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        皮皮虾我们走

        作者李 琦  来源临海新闻网  时间2019年01月25日

        不知道从什么时候开始我把虾蛄?#20445;?#20063;就是虾勾弹称为皮皮虾的据说温州人形容发嗲爱作的小女人为虾勾弹皮皮跳?#20445;?#36825;皮皮虾是不是这样而来也未可知但是皮皮虾这名儿有种孩童式的奇趣还有着独特的喜?#23567;?#24494;信里有个表情包皮皮虾我们走?#20445;?#24456;多热爱皮皮虾的人看到总是会心一笑

        皮皮虾我们走?#20445;?#36208;哪儿呢当然是我们的肚子里

        一般人家做皮皮虾都是水煮?#36824;?#27963;蹦活跳的皮皮虾撒点盐倒点酒放上葱姜去腥大火烧开便可剥壳开吃家常也可用椒盐的皮皮虾洗净沥干放七八成热的油里复炸两次虾身通体鲜红酥脆然后另起油锅放葱蒜姜爆香倒入皮皮虾翻炒撒入椒盐黑胡椒粉葱叶鲜香可口的椒盐皮皮虾即可出锅了相似的做法还有一道叫做咸蛋黄焗皮皮虾?#20445;?#21507;起来也是别有风味就是把皮皮虾炸酥脆后放凉冷锅倒少许油放入两个蒸熟的咸蛋黄慢慢地炒至起?#24120;?#20877;倒入皮皮虾翻炒均匀撒入韭菜叶段香味浓郁层次?#32622;?/p>

        晒成干的皮皮虾真是好东西鲜活的皮皮虾价格向来不便宜但是晒干后倒也不贵常见小贩挑着担子逢街?#26032;?#36935;见以后总要叫停一下剥开尝尝大致上令人满意的多买上几斤存入冰箱煮面条时往汤里扔几条皮皮虾干那汤鲜得让你停不下来家常的各式菜汤或者吃火锅时放几条进去味道便增添不少天气称心的话搬把椅子坐在阳光满满的阳台上一边剥壳一边往嘴里塞皮皮虾的肉紧实弹牙吃起来很有嚼劲根?#23601;?#19981;下来的节奏

        干的皮皮虾剥掉壳以后就剩下一细条了母的话还有一条黄色的膏然后保存在玻璃瓶里我曾经用这个做过一道菜切成粒配上六分精四分肥的五花肉加上荸荠碎做成丸子用鲜嫩的娃娃?#20284;?#24213;这道菜上桌后10秒不到就被抢光吃完后再张嘴问这是什么的倒有好几人

        周星驰在电影食神里的那道神乎其神的撒尿牛丸?#20445;?#35828;是采用皮皮虾的肉与牛肉泥搅拌做?#19978;?#20799;广东人香港人把皮皮虾称为撒尿虾?#20445;?#36825;在我们这里倒是值得考证一番因为这种会射出一线水柱的另有其虾我们台州称为拉尿虾?#20445;?#20010;头比皮皮虾小多了但是鲜味丝毫不逊于皮皮虾


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